Рецепты "Полевой кухни"

автор Виталий.

В походных условиях беломорскую сельдь лучше готовить "ПО-КАРЕЛЬСКИ".  Пока кто-то ловит селедку, другие находят на берегу большой, плоский и гладкий камень, разводят рядом с ним костер, протирают камень пучком водорослей, смоченных в морской воде. Когда приплывают рыбаки с уловом, берется сковородка или котелок, на дно укладывается селедка спинками вниз в один слой (рыба не потрошится). Далее в сковородку (котелок) наливаем морской воды до середины рыбного слоя (спинки в воде, а брюшки торчат над водой). Ставим на слабый огонь, после закипания ждем ПЯТЬ - ДЕСЯТЬ СЕКУНД и снимаем с огня. Еще раз протираем камень, разливаем по кружкам водку, вываливаем рыбу из сковородки в центр камня. Каждый руками пододвигает к себе по мокрому камню (не поднимая, иначе она развалится) рыбу. Пальцами, ножом или вилкой отделяет брюшко и голову, пьет водку и закусывает.
Среднй расход 5-10 шт. на человека.